長野県須坂市銘菓『須坂藩　一万石』を食べてみた。 - なないろ日記　～りんごの国から～　

私の暮らしている地域は、長野県北部の須坂市。
遠方に出向く時の手土産には、自慢の銘菓を持っていきたいものです。

そこで、須坂市と言えば『栗中華』が真っ先に思い浮かびました。
中華と言っても、中華料理のごま油チックな菓子ではありません。

いわゆるどら焼きの中に丸ごと栗が入ってるのが『栗中華』です。
盛進堂さんの『栗中華』が私は好きです。

栗中華は、あまりにも有名ですが・・・

他に、須坂の銘菓は？（栗中華でいいじゃん？な声も聞こえましたが・・・）

と、ここ数日頭を悩ませておりました。

なぜなら、私は須坂出身ではなく地元の銘菓など良く知らないのです。

ひょんなことから、「須坂市銘菓の一万石が復活！」といったニュースが耳に飛び込み、それじゃない？銘菓！と、思い立ちました。

夫に、「一万石って知ってる？美味しい？」と尋ねると

夫「嗚呼、懐かしいな～。美味しいんだよ～。」と目を細めて甘い顔をして途方に暮れ思い出に浸っておりました。

それならば、いざ復活した「一万石」を食べてみようじゃないか？とコモリ餅店へレッツラゴーです。

須坂の銘菓でありながら、一度は絶滅に瀕した「一万石」の歴史を語るブログがこちらです。

とにかく、「膨張剤」を始めとした「乳化剤」「乳化気泡剤」「増粘剤」「品質保持剤」「ｐＨ調整剤」といった添加物の類は一切使用されおらず、使っているのは、卵、砂糖、小麦粉の3つのみ。これにグッときちゃいました。

大切な方への贈答であればなおの事、こんな風に安心な食べ物であるって重要です。
よし、いざ実食！

ブッセですな。
みるからに、ブッセです。（笑）
バタークリームに杏子ジャムの入ったブッセ。
ふんわりと、軽くて優しく持たないとつぶれてしまう繊細さ。

大人の男性の拳大はある大きなブッセです。

表面には粉砂糖を振りかけて焼いたのでしょう。
綺麗な雪化粧を施してあり、触るとポロッと零れ落ちる甘い白。

二つに割ってみると、中にはバタークリームと杏子ジャムが同量で挟んでありました。

お気づきかと思いますが、両手で二つに割った後の、このボリューム！
生地がふわふわなんですよ！凄いったらありゃしないっ！！！

ああ、早く食べさせてくれ～と娘達がのたうち回ります。（笑）

「うんまっ～」ほわわわ～ん♡

なんという事でしょう～。ふわふらな生地に杏子の酸味とバターの濃厚さ。
一口食べたら瞳が大きく見開いて、無言・・・

こんなに大きなブッセなのに、一つ食べるとあら不思議！

もう一つ食べたくなりました。

一万石に出会えて本当に良かったです。
夫は、ただただ懐かしい～と嬉しそうでした。
きっと、子ども時代に食べた味そのままだったのでしょう。
素朴な材料で伝承されてきた一万石、復活おめでとう！

良かった良かった。
これ、卵の白身をホイップすることで、膨張剤なしのふっくらを実現してるんでしょうね。
たしか、最近ハマっていたシフォンケーキもそうだったわ。今度、ブッセも自宅で作ってみようかな？

これ、私の中で、須坂の手土産品としてナンバーワンに躍り出ました。

だって、最初はただのブッセだよね？な見た目はそんな感想だったけど
食べたらほっぺた落ちましたから。